Negresă ciocolatoasă

negresa ciocolatoasa

Sunt dulciuri de zi cu zi și dulciuri sărbătorești: torturi, cozonaci, prăjituri cu multă cremă și ciocolată. La fel cum și mâncărurile pot și ele fi încadrate în aceste două categorii. Preparatele de sărbătoare erau pregătite pe vremuri respectând ritualuri precise și conțineau în cantități mari ingrediente considerate pe atunci prețioase: făină albă, unt, ouă, carne, zahăr, miere, nuci. Ce era mai bun în cămară era combinat pentru întocmirea acestor feluri de mâncare complexe, extrem de hrănitoare și, de ce nu?, magice, precum pâinea, cozonacii, plăcintele, preparatele din carne și așa mai departe.

Sensul acestei dihotomii între masă de zi cu zi și masă sărbătorească, s-a pierdut în mare parte. Hrana prețioasă, dar grea și calorică, a devenit extrem de accesibilă și asta prin compromiterea calității bineînțeles. Aș vrea să vă propun o încercare de reamintire a sursei alimentelor care ne ajung pe masă. Ce proces lung este obținerea făinii, de cât lapte e nevoie pentru a obține o strachină de unt, cât timp ne-ar lua să adunăm destule ouă de la găinile din gospodărie sau câtă nucă am putea strânge într-un an de la nucul din spatele casei. Și cu toate astea în gând să pregătim bucatele de sărbătoare cu un simțământ de mulțumire, respect și bucurie, căci uite de câte bunătățuri ne e cămara doldora.

Desertul despre care am să vă povestesc azi nu este complicat de realizat. Cu toate astea adună ingrediente prețioase și grele. Vă sugerez să-l faceți rar și să savurați fiecare îmbucătură. Este vorba despre o negresă foarte diferită de negresa tradițională românească cu textură de chec și  acoperită cu glazură. Este bună și aceea, însă prăjitura de astăzi este mult mai rafinată, căci în loc de cacao, rețeta cere ciocolată neagră fină.

negresa ciocolatoasa

Miezul va rămâne și după copt moale și cremos, pe când pe dedesubt și pe deasupra se va forma o crustă crocantă. O combinație interesantă de texturi și un gust adânc, delicios. O prăjitură de sărbătoare cu siguranță, de departe cea mai bună negresă pe care am încercat-o vreodată.

Rețeta este luată, fără îmbunătățiri, de pe blogul Vintage Mixer, pe care îl recomand cu căldură. Am dublat totuși cantitățile pentru a obține o tavă mare de negresă (aproximativ 16 bucăți). Data viitoare cred că voi adăuga și o jumătate de linguriță de piper Cayenne, căci prea mă înnebunesc după ciocolata cu chilli.

Nu uitați – ciocolata trebuie să fie de calitate, căci ea dă tonul acestei prăjituri.

negresa ciocolatoasa

Iată cum se face.

Ingrediente

280 g unt
280 g ciocolată foarte bună  și foarte amară (eu am folosit 200 g Lindt 85% cacao și 80 g GEPA 60% cacao)
400 g zahăr (2 cups)
4 lingurițe extract de vanilie (sau 2-4 plicuri de zahăr vanilat)
8 ouă mari (9-10 mici)
o linguriță de sare de mare
250 g făină (2 cups)

Și metoda:

1. Ungeți bine cu unt o tavă mare.

2. Încingeți cuptorul la 180 °C.

3. Puneți untul într-o oală și sfărâmați ciocolata deasupra. Topiți la foc mic amestecând continuu. Când amestecul este omogen, opriți focul. Încorporați vanilia.

4. Bateți ouăle și sarea un pic cu mixerul. Adăugați zahărul și continuați să bateți la viteză mică pentru 5-10 minute, până când amestecul devine foarte cremos.

5. Combinați amestecul de ciocolată cu ouăle cu zahăr amestecând încet.

6. Încorporați ușor făina cu o lingură de lemn sau cu un tel. Folosiți-vă de cât mai puține mișcări pentru aceasta.

7. Turnați aluatul în tavă și dați la cuptor pentru 30-40 de minute. Prăjitura este gata când formează o crustă deasupra și când începe să se desprindă de pe margini. Ea nu va trece însă testul scobitorii, datorită  mijlocului care rămâne cremos.

8. Împărțiți negresa cu cât mai multă lume și petreceți cu veselie!

Pe curând!

*

Sursa:
http://www.thevintagemixer.com

 

 

Articole înrudite:

6 păreri la “Negresă ciocolatoasă

  1. andreea Autor articol

    Andra, abia acum, făcând negresa din nou, am văzut că sărisem un pas. Am modificat. Nu înțelesesem pe moment la ce te referisei. Sper că ți-a ieșit bine.

    Răspunde
  2. Ana

    O reteta asemanatoare obisnuiam sa pregatesc si eu… Difera putin ingredientele si cantitatea: 125 gr migdale ( care se macina cat mai marunt ), 4 oua, 75 gr faina, 150 gr zahar, 150 gr unt si 200 gr ciocolata neagra. Se topesc pe foc ciocolata si untul. Odata topite, se opreste focul. Se adauga zaharul, oualele omleta, faina si migdalele. Se amestesteca ingredientele. Se varsa compozitia intr-un vas uns cu unt. Cuptorul este incins in prealabil la o temperatura de 210 grade Celsius. Se coace in cuptor pentru 15-20 minute la 210 grade Celsius. Este o reteta delicioasa, la fel ca si a ta. In ultima vreme am incercat sa fiu mai atenta cu silueta si acesta este motivul pentru care nu o mai prepar atat de des . Este hipercalorica :D.

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *