Prăjitură portugheză cu portocale

prajitura portugheza portocale

De câteva luni mă înnebunesc după portocalele de sezon, mari și zemoase. Atâta m-a tot încântat prospețimea și răcoreala lor, încât n-am stat să mă mai gândesc dac-aș putea să și coc cu ele. Asta până de curând, când am dat peste o altă rețetă din care lipsesc cu desavârșire lactatele. În locul lor: ulei extra virgin de măsline și suc de portocale proaspăt stors. O prăjitură simplă, moderat de dulce, cu o puternică aromă de portocale și textură foarte umedă, provenind dintr-o zonă în care atât uleiul de măsline abundă și este folosit în toate categoriile de mâncăruri.

Înlocuirea grăsimilor obișnuite cu ulei de măsline în prepararea deserturilor vine cu numeroase avantaje. Uleiul de măsline extravirgin, întrebuințat extensiv la prepararea dulciurilor în bucătăria mediteraneană, reprezintă printre altele o sursă extraordinară de grăsimi nesaturate, benefice pentru corp, nu conține colesterol și contribuie la instaurea mai rapidă a senzației de sațietate. Pe lângă toate acestea, datorită vitaminei E din uleiul de măsline, aceste dulciuri rămân proaspete un timp mai îndelungat.

Rețeta de față îi aparține lui David Leite, autorul faimoasei ”The New Portuguese Table”. Am înlocuit o mică parte din cantitatea de făină albă cu făina integrală de grâu pentru un plus de fibre și, ca de obicei, zahărul alb cu zahăr brut (alb).

Ingrediente:

3 portocale mari (sau până la 5 mai mici)
3 cups făină albă (375 g)
1/2 cup făină integrală de grâu (63 g)
1 1/2 linguriță praf de copt
1 3/4 linguriță sare
5 ouă mari
3 cups zahăr brut (600 g)
1 1/2 cups ulei extra virgin de măsline (aprox. 325 g)

Metoda:

1. Încingeți cuptorul la 180°C.

2. Ungeți bine cu ulei si tapetați cu făină o tavă mare de cozonac, două tăvi de chec, o formă Bundt sau o formă de Gugelhupf.

2. Răzuiți fin coaja celor trei portocale. Stoarceți apoi sucul (de la 3 sau mai multe portocale) până obțineți  1 1/2 cups de suc (375 ml). Amestecați coaja în suc.

3. Amestecați într-un bol mare făina, praful de copt și sarea.

4. În alt bol bateți ouăle cu mixerul un minut. Adăugați gradual zahărul și continuați să mixați încă 2-3 minute.

prajitura portugheza portocale

5. Adăugați alternativ făina și uleiul. Continuați cu sucul de portocale și mixați încă puțin, doar cât să omogenizați amestecul.

6. Turnați aluatul în formă și coaceți în jur de 75 de minute, până când prăjitura trece testul scobitorii. După 20-30 de minute, dacă prăjitura tinde să se rumenească prea tare, o puteți acoperi cu folie de aluminiu.

7. Scoateți prăjitura din formă abia după 15 minute, apoi lăsați-o să se răcească complet. Tăiați-o abia a doua zi.

8. În încheiere, vă doresc să coaceți cu bucurie și vă invit să gustați câteva rânduri de-ale minunatului Rumi.

prajitura portugheza portocale

Sursa:
http://leitesculinaria.com/20321/recipes-portuguese-orange-olive-oil-cake.html

Articole înrudite:

3 păreri la “Prăjitură portugheză cu portocale

  1. angela

    Ma incanta ideea acestei prajituri!
    Dar cantitatea de zahar mi se pare foaaarte mare!! Sigur e vb de 600g?!!
    As dori s-o fac pt copii mei, ma poti lamuri, te rog?
    Multumesc!

    Răspunde
    1. Andreea Autor articol

      Bună! Nu am mai făcut rețeta asta de multă vreme, dar cantitățile sunt cu siguranță corecte. Rețeta îi aparține lui David Leite și am preluat-o și eu aproape integral. Poți încerca să înjumătățești cantitățile prima oară, să vezi dacă îți convine rezultatul.

      Răspunde
  2. angela

    La o a doua lectura, in bucatarie, cu pungile de ingrediente in fata vad ca uleiul e asa de mult…cam cat faina. Atata lichid: uleiul, ouale, portocalele, nu fac aluatul preaaa curgator?

    Răspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *